Czy barman to opłacalny zawód?

Odpowiedź na to pytanie nie jest prosta i jednoznaczna. 

Wszystko zależy oczywiście od tego w jakim miejscu się pracuje. W jednych barmani mają jedynie wyznaczone pensje do których nie mogą dorobić, bo stawka jest sztywna i nie przysługują im nawet napiwki, a w innych ich pensja zależy od tego jak dużo zdobędą klientów i ile napiwków dostaną. Jedno jest pewne, aby barman dobrze zarabiał potrzebne jest duże doświadczenie w zawodzie najlepiej dodatkowo potwierdzone ukończonymi szkołami, kursami. Zdobyte dyplomy podnoszą rangę i są dowodem na to, że nie jest się samoukiem, ale wiedzę zdobyło się w szkle bądź na kursie. Stając się absolwentem szkoły bądź chociażby dobrego kursu barmańskiego ma się pewność, że zdobyło się gruntowną wiedzę, która niezbędna będzie w przyszłej pracy. Kursy przygotowują nie tylko ze znajomości receptur drinków, ale uczą podstaw technicznych sztuki barmańskiej, a jak wiadomo, od czasu bo czasu barman musi się wykazać znajomością sztuczek i trików z użyciem butelek i płynów. Kurs przygotowuje również do pracy na samodzielnym stanowisku, organizacji pracy, utrzymania porządku w miejscu pracy. Kompleksowe szkolenia barmańskie uczą od podstaw, czyli przekazują teorię niezbędną barmanowi do pracy, gwarantują usystematyzowanie wiedzy, poszerzenie umiejętności, znajomości zagadnień barmańskich, terminologii barmańskiej. Uczą znajomości alkoholi z całego świata, sposobu oraz miejsca ich produkcji. Przekazują wiedzę na temat receptur drinków, to w jaki sposób łączyć smaki, jakie proporcje zachowywać w long drinkach, a jakie w shotach. Na kursie zapoznać się można ze szkłem barmańskim, to w jakim szkle podaje się jaki rodzaj alkoholu. Tajniki sztuki barmańskiej obejmują szerokie spektrum wiedzy, niezbędnej w późniejszej pracy. Praca za barem wymaga również umiejętności sprawnego władania szkłem, butelkami, przyrządami barmańskimi. Wiedza praktyczna nie jest łatwa do zdobycia i zanim umiejętnie zacznie się żonglować butelkami z pewnością wiele z nich wyląduje na podłodze. Z czasem jednak nabiera się odpowiedniej wprawy aby móc pewną ręką wykonywać owe triki przy klientach w barze.

Ukończenie kursu barmańskiego zapewnia również zdobycie wiedz o psychologii pracy z klientem a także o różnego rodzaju metodach podnoszenia zysku. Aby pracować na samodzielnym stanowisku w dobrym barze trzeba wykazać się nie tylko umiejętnościami praktycznymi, ale również wiedzą fachową oraz potwierdzić to wszystko odpowiednim certyfikatem, który jest gwarancją zdobytej wiedzy oraz umiejętności. 

Barmani jednak powinni nieustannie się doszkalać, aby być na bieżąca z nowinkami na rynku, znać nowe alkohole, które się pojawiają, potrafić je łączyć z smaczne kompozycje, ale również poznawać coraz to nowe sztuczki barmańskie. Nieustannie poszerzanie swojej wiedzy będzie stanowiło otwartą drogę do podwyżek i awansów. 

Dobrze wyszkolony barman z pewnością zarobi więcej niż ten, który poprzestał jedynie na podstawowym kursie. Odpowiednia wiedza oraz podejście do klienta zapewniają są gwarancją dobrych zarobków.

Zdrowie dodatki do drinków

Wydawać by się mogło, że drinki to nic dobrego dla organizmu. Mają przecież w składzie alkohol, który zbyt zdrowy nie jest. Okazuje się jednak, że drinki wcale nie są takie złe i mogą zawierać różnego rodzaju zdrowe dodatki.

Drinki są najczęściej przygotowywane na bazie mocnych alkoholi. Nie jest to jednak ilość tak wysoka, aby mogła negatywnie wpływać na zdrowie, chyba że drinki zostaną wypite w dużej ilości co oczywiście może się zdarzyć. W drinkach ilość alkoholu jest to z reguły około 1/3 całości. Owszem są drinki, które należą do tych mocnych, mogą to być po prostu whisky z lodem, w nim zawartość alkoholu jest oczywiście wysoka. Podobnie jest w drinkach typu shot, które mimo małej pojemności potrafią nieźle zakręcić w głowie. Tradycyjnie jednak w long drinkach alkoholu jest mniej. Jest on zbilansowany dodatkiem różnego rodzaju soków, bądź napojów gazowanych. Drinki tego typu mają często dodatek soku pomarańczowego, który jest bogatym źródłem witaminy C. Cola również choć zawiera cukier pozytywnie wpływa na problemy żołądkowe. Drinki również mogą zawierać kawałki świeżych owoców. Mogą to być pomarańcze, kiwi, truskawki, winogrona oraz inne.

Niektóre alkohole są wręcz zalecany w przypadku problemów z żołądkiem. Przykładem może być wódka z pieprzem cz znana wszystkim orzechówka przygotowywana na bazie zielonych, jeszcze niedojrzałych orzechów włoskich. Koniak jest zalecany na podwyższenie ciśnienia, a wino czerwone, wytrawne nie zaszkodzi na serce, wypijane od czasu do czasu w małej ilości.

Drinki, choć kolorowe mogą również zawierać ciekawe składniki.

Przykładem takiego drinka jest na przykład Eksplozja smaku ze strony http://www.lubuskibrand.pl/przepis/id/123/eksplozja-smaku/. Drink ten składa się z następujących składników:

Lubuski Vodka - 40 ml

Sok z granatu - 40 ml

Syrop z czarnego bzu - 20 ml

Sok pomarańczowy - 20 ml

Przygotowanie jego jest banalnie proste. Wystarczy wszystkie składniki wlać do shakera i porządnie wstrząsnąć. Następnie należy przelać drinka do schłodzonego kieliszka cocktailowego i gotowe.

Syrop z czarnego bzu jest znanym składnikiem przeciwwirusowym, przeciwbakteryjnym. Polecany jest przy przeziębieniach, infekcjach wirusowych. Granat jest również owocem zdrowym, zawierającym duże ilości witaminy C. W podanym drinku ilość alkoholu stanowi 1/3 objętości. Pozostałe składniki do soki i syropy owocowe. Drink z Lubuski Vodka jest niezwykle smaczną kompozycją. Warto wypróbować podany przepis.

Na podanej stronie znaleźć można wiele różnych przepisów zawierających w składnie nie tylko wódkę, ale również gin, który przygotowywany jest z dodatkiem ziół. Gin Lubuski jest od dawna produkowany według tej samej tradycyjnej receptury, tradycyjnie w Polsce z ziół zebranych w naszym kraju.

Drinki na bazie ginu mają niepowtarzalny smak, który idealnie komponuje się z sokami owocowymi ale również z tonikem. Gin z tonikiem to drink znany na niemal całym świecie. Również Lubuski Vodka zyskuje coraz to większe rzesze fanów.

Główne zasady przygotowywania drinków

Choć dla niektórych to ciemna magia, przygotowanie większości drinków nie jest trudne. Wymaga to jedynie znajomości podstawowych zasad sztuki barmańskiej, wyczucia smaku i odrobinę zręczności, aby poradzić sobie z dozowaniem poszczególnych składników. 

Owszem dobry barman swoje doświadczenie oraz wiedzę zdobywa niekiedy latami. Można jednak nauczyć się podstawowych zasad przyrządzania drinków. Ich znajomość uchroni przed popełnieniem gafy. Niewątpliwie ważną zasadą jest używanie dobrej jakości alkoholi jedynie ze sprawdzonego źródła. Nie podawajmy swoim gościom drinków na bazie niesprawdzonych bądź niepewnych alkoholi, bo możemy im w ten sposób bardzo zaszkodzić. Alkohol z niepewnego źródła, nie mający odpowiednich atestów może spowodować zatrucie organizmu a w najgorszym przypadku nawet śmierć. Dlatego też dobry alkohol to podstawa. Zasadą jest również to, że jeśli w danym drinku łączy się alkohole o różnej mocy to te najmocniejsze należy dodawać najpierw, a potem te słabsze. Na końcu dodaje się bezalkoholowe dodatki takie jak soki czy syropy. Dobry drink wcale nie potrzebuje wielu składników. Łatwo jest przekombinować i niestety zepsuć drinka nadmierną ilością składników. Najkorzystniej i najbezpieczniej jest kiedy drink zawiera nie więcej niż pięć składników. Oprócz najwyższej jakości alkoholu również dodatki powinny być świeże. Koniecznie należy sprawdzać termin przydatności do spożycia dodawanych soków, mleka czy jajek. Muszą mieścić się one w terminie przydatności do spożycia. Pamiętajmy, ze drinki przygotowuje się bezpośrednio przed podaniem. Nie robi się tego wcześniej. Podajemy wyłącznie przed momentem przygotowany koktajli. Używając soków w miarę możliwości dodawajmy te świeżo wyciskane. Dają one zupełnie inny smak drinkom. Kolejną zasadą jest to, że jeśli dany przepis przewiduje dodanie napoju gazowanego to nigdy nie wolno go mieszać w shakerze z pozostałymi składnikami. Napoje gazowane dodaje się do wymieszanych już pozostałych składników. Robi się to delikatnie, by stracić jak najmniej gazu. Nie ma nic gorszego niż wygazowany napój, który traci wówczas cały swój smak. Do drinków można dodawać owoce jak i niektóre zioła takie jak mięta, melisa czy bazylia. Bazylia gości w składzie drinku Lubuski Kiwi Gin, którego składniki można znaleźć pod adresem http://www.lubuskibrand.pl/przepis/id/66/lubuski-kiwi-gin/. Jest to lekka orzeźwiająca propozycja składająca się z:

• Lubuski Gin - 40 ml
• Kiwi - 1 sztuka
• Bazylia - 3 listki
• Sok z limonki - 20 ml
• Syrop cukrowy - 20 ml
• Lód
  

Wykonanie jest niezwykle proste. Kiwi oraz bazylię rozciera się wraz z sokiem z limonki oraz syropem cukrowym. Następnie dodaje Gin i lód . Wystarczy już tylko energicznie wymieszać. Całość należy przelać do szklanki. Pyszny letni drink gotowy. 

Jak widać wcale nie jest trudno przygotować coś pysznego z prostych składników. Wystarczą chęci i z pewnością uda się wyczarować smaczną propozycję.

Historia drinków

Kto wynalazł drinki? Kiedy przyrządzono pierwszego drinka? Skąd pomysł ma mieszanie różnego rodzaju alkoholi?

Już w czasach starożytnych zarówno Grecy jak i Rzymianie dodawali do swoich trunków aromatyczne przyprawy, których zadaniem było zmniejszanie, bądź zwiększanie mocy drinków. Trunki z dodatkami podawano najczęściej podczas obfitych posiłków, niekiedy również w formie aperitifu. To były, można uznać, pierwowzory współczesnych drinków. Już na początku dziewiętnastego wieku pojawiły się klasyczne koktajle. Podobno już wtedy zaczęto serwować Daiquiri, Mint Julep czy również Brandy Coctail. Przełomem z pewnością było powstanie pierwszego zbioru przepisów koktajlowych. Pojawił się on w roku 1862.

Okresem, który znacznie rozpowszechnił picie drinków był przełom lat dwudziestych oraz trzydziestych dwudziestego wieku. W tym okresie była prohibicja w Ameryce oraz szalone lata Europejskie. Prohibicja w Ameryce wcale nie spowodowała zmniejszenia spożywania alkoholu. Kupowano go po prostu z nielegalnych źródeł. Pito w tajnych klubach. Już wtedy właśnie koktajle oraz drinki zyskały dużą popularność. Amerykanie wykazali się dużą pomysłowością zarówno w dobieraniu składników do drinków jak również w nadawaniu im nazw. Kiedy już zakończył się okres prohibicji, nadszedł wówczas złoty czas dla drinków. Powstały znane do dzisiaj drinki takie jak Rusty Nail, Mai Tai, czy Screwdriver. Picie drinków stało się po prostu modne. Pijano je w pewnych sferach, wyższych klasach społecznych.

Obecnie drinki stały się dostępne dla niemal wszystkich. Pije się je zarówno na salonach, eleganckich wystawnych kolacjach, ale również na zwykłych imprezach, domówkach, spotkaniach z przyjaciółmi. Mnogość przepisów na drinki sprawiła, że w Internecie znaleźć można ich niezliczoną ilość. Nie każdy bowiem jest miłośnikiem czystych mocnych alkoholi. Czasami drink jest dużo lepszym rozwiązaniem. Udając się do baru można liczyć na doświadczenie barmana, który z pewnością będzie się mógł pochwalić różnymi trikami barmańskimi, ale również co najważniejsze umiejętnością przyrządzania pysznych drinków. Zarówno drinki jak i koktajle można z łatwością przygotować w swoim domu. Wystarczy mieć pod ręką kilka niezbędnych składników. Są to mocny alkohol, sok owocowy, lód, oraz ewentualne dodatki w postaci owoców, których używa się zarówno jako składnik, ale również często jako dekoracja danego drinka. Można pokusić się również o zakupienie słodkich syropów, które będą pasowały do różnego rodzaju drinków. Przygotowanie nieskomplikowanych drinków zajmuje jedynie chwilę czasu. Niektóre przepisy są bardzo proste i wymagają wyłącznie odmierzenia ilości składników a następnie ich wymieszanie w shakerze. Nie w przypadku każdego drinka trzeba robić wymyślne kolorowe warstwy. Są miłośnicy prostoty, którzy docenią nawet najprostszy drink taki jak wódka z sokiem pomarańczowym.

Jeśli szuka się ciekawego przepisu na drinki warto zacząć od wertowania Internetu, gdyż jest on kopalnią interesujących przepisów na drinki.

Czy można zrobić dobrego drinka z winem?

Wino ma na świecie miliony zwolenników i wielbicieli. Jedni uwielbiają słodkie, inni są wierni wytrawnemu, jeszcze inni gustują wyłącznie w białych winach, a kolejni w czerwonych. 

Kraj pochodzenia wina ma również duże znaczenie dla niektórych. Pyszne wina pochodzą między innymi z Francji, Hiszpanii, Włoch, Ameryki. To właśnie te państwa są największymi producentami wina. Każdy ma jakieś preferencje smakowe. Warto wiedzieć kilka ciekawostek na temat wina. Jak powszechnie wiadomo wino jest napojem alkoholowym który uzyskiwany jest w wyniku fermentacji alkoholowej moszczu winogronowego. Moszcz ten jeśli pochodzi z winogron dobrze dojrzałych ma odpowiednią ilość cukru aby uzyskać wino o odpowiedniej mocy. Nie wszyscy wiedzą że proces tworzenia wina od momentu zerwania winogron z krzewów, aż do wlewania go w butelki nosi nazwę winifikacji.

Wyróżnić można wiele setek odmian oraz smaków wina. W zależności od tego z jakiego szczepu robi się wino, można uzyskać odmienny smak a także bukiet zapachowy. Sam proces produkcji wina jest niezwykle skomplikowany. Może podlegać on pewnym modyfikacjom w zależności od uznania danego producenta wina.

Wino można podzielić ze względu na barwę, wówczas wyróżnia się wino białe, różowe oraz czerwone. Rzadziej można spotkać wino o barwie szarej, czarnej, czy nawet pomarańczowej. Z kolei ze względu na zawartość cukru wino można podzielić na wytrawne, półwytrawne, półsłodkie, słodkie oraz bardzo słodkie. Innym podziałem może być moc, czyli podział ze względu na zawartość etanolu. Wówczas wyróżniamy wina słabe, średnio mocne oraz mocne. Mogą być również wina wzmacniane zawierające powyżej 18% obj. etanolu.

Kolejnym podziałem wina jest sposób jego serwowania. Taki podział dzieli wina na stołowe, deserowe oraz likierowe. Wina stołowe są to wytrawne oraz półwytrawne, a wina deserowe to wina słodkie oraz półsłodkie.

Nie wszyscy gustują w takich winach. Jest wielu jednak miłośników win musujących czyli takich, które zawierają dwutlenek węgla. Wina musujące dzielą się na szampana, wino szampańskie oraz wino musujące.

Nie wszyscy jednak wiedzą, że wino może być również składnikiem różnych drinków. Osoby lubiące słodkości, a dodatkowo lubują się w zabajonych będą zachwycone drinkiem Cabajone. Do jego przygotowania potrzeba ok. 400 g wina białego gronowego, ponadto 2 jajka, 4 żółtka oraz 5 dag cukru. Wszystkie składniki należy zmiksować i przelać do garnka. Podgrzać do temperatury 70°C, miksując przez 5 minut. Drink ten podaje się na ciepło, dlatego też jest idealną propozycją na chłodne wieczory. Z kolei propozycją drinka z winem na zimno jest Manhattan Finlandia,do którego przygotowania potrzeba 10 ml wytrawnego czerwonego wina, oraz 40 ml Finlandii Cranberry Fusion a także 10 ml soku jabłkowego, cząstkę zielonego jabłka oraz lód. Wszystko należy wlać do naczynia z lodem i wymieszać. Całość przecedzić i bez lodu wlać do kieliszka od martini. Brzegi kieliszka można udekorować plastrem zielonego jabłka bądź limonki.

Mleczne drinki to jest to!

Warto podtrzymywać kontakty ze znajomymi. W tym celu miło jest od czasu do czasu spotkać się z nimi, zaprosić ich do restauracji, do klubu czy na imprezę. Można również przyjąć swoich znajomych w domu. To również miły sposób na wspólne spędzenie czasu. 

Trzeba się jednak do tego dobrze przygotować. Owszem spontaniczne imprezy są czasem najlepsze, ale miło jest czasami zaskoczyć swoich gości jakimiś niecodziennymi drinkami, przekąskami, czy ciekawą muzyką. Organizacja takiej imprezy nie wymaga wiele wysiłku. Nie musi to być wyszukane przyjęcie na którym będą panowały sztywne reguły. Jeśli goście są naszymi znajomymi o wiele łatwiej i przyjemniej będzie jeśli będzie to zwykłe spotkanie towarzyskie. Zaplanowanie i wcześniejsze zrobienie zakupów pozwoli uniknąć sytuacji w której może czegoś zabraknąć. Warto zaopatrzyć się w przekąski odpowiednie do danej okoliczności. Mogą to być zwykłe paluszki, chipsy, krakersy. Jeśli to nieco dłuższe spotkanie to należy pamiętać o tym, że nasi goście mogą w pewnym momencie zgłodnieć i zwykłe paluszki mogą okazać się niewystarczające. Na taką okoliczność można przygotować koreczki, na przykład z pomidorków, małych kuleczek mozzarelli i świeżej bazylii. Mogą to być również mini kanapeczki, zamówiona pizza, coś innego, co umiemy przygotować. Przekąski nie muszą być kosztowne. Nikt nie powiedział, ze musi to być kawior i krewetki. Nie musimy wcale tracić całego dnia na stanie w kuchni przy garach. Jeśli ktoś ma na to ochotę zawsze może zamówić catering i mieć gotowanie z głowy. Poza przekąskami oczywiście nie można zapomnieć o napojach również tych alkoholowych. Miło jest zaskoczyć swoich znajomych efektownymi drinkami. Aby goście dobrze się bawili drinków nie powinno zabraknąć. Warto postarać się aby były różnorodne, nie monotonne, o różnych smakach i kolorach. Miło jest nauczyć się pewnych sztuczek barmańskich i wprawić gości w zdumienie. Zawsze można kupić wino i piwo, ale z pewnością nie osiągniemy dzięki temu efektu wow. Ciekawym i dosyć nietypową propozycją mogą okazać się drinki mleczne. Do ich przygotowania można użyć na przykład mleka kokosowego, które idealnie nadaje się do połączenia z malibu i białym rumem. Do takich drinków można wykorzystać również mleko skondensowane. Te z kolei dobrze łączy się z wódką oraz odrobiną soku pomarańczowego. Drinki ze skondensowanym mlekiem słodzonym są bardzo słodkie i lubią je głównie kobiety. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie aby do drinka wykorzystać również zwykłe mleko.

Ciekawym przepisem, który warto wypróbować jest BananaLada ze strony http://www.lubuskibrand.pl/przepis/id/50/bananalada/. Do przygotowania takiego drinka potrzebujemy 40ml Lubuski Vodka, 20ml mleka skondensowanego, 90 ml soku ananasowego, 2 banan oraz kilka kostek lodu. Wystarczy pokroić banana na mniejsze kawałki, do niego wlać wódkę i mleko, dodać sok i lód i całość zmiksować w blenderze. Przelewamy do szklanki, dekorujemy i gotowe! 

Taki drink może stać się hitem każdej imprezy.

Drinki na imprezę

Dobra impreza bez smacznych drinków to koszmar niejednego gospodarza. Jak wiadomo gości należy przyjąć najlepiej jak się potrafi. Trzeba zapewnić im dobrą atmosferę, dobrą zabawę, towarzystwo no i oczywiście odpowiednią ilość napojów w tym również, w zależności od okoliczności spotkania, napojów wyskokowych.

Spotykając się ze znajomymi na domówce mamy największe pole do popisu. Nie trzymają nas bowiem sztywne konwenanse obowiązujące na wytwornych przyjęciach. Można wyjść poza wyznaczone ramy i po swojemu urządzić imprezę ze znajomymi.

Drinki na imprezę to nie tylko czysta wódka, piwo czy wino. To również wykwintne kompozycje smaków, kolorów i zapachów. Każdy barman wie, że dobre drinki to podstawa dobrej i udanej zabawy. Liczba kombinacji jest w zasadzie nieograniczona. Można dowolnie próbować mieszać smaki. Nie koniecznie trzeba własne niewypróbowane kompozycje smakowe testować na znajomych, chyba, że świadomie wyrażą na to zgodę. Warto jednak uraczyć swoich gości czymś sprawdzonym. drinkami, któe znają i lubią. Takich popularnych drinków jest bez liku. Wszystko zależy od tego jak zaopatrzony ma się barek oraz jakimi dodatkami sie dysponuje. Przyjęło się, że kobiety gustują w alkoholach delikatniejszych, słodszych, kolorowych, a za to mężczyźni są amatorami mocnych trunków w tym również prawdziwie męskich drinków. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie aby przełamać trochę rutynę i zaproponować gościom coś nowego do spróbowania.

Idealną bazą do wszelakich drinków są alkohole wysokoprocentowe takie jak wódka, gin, tequila, rum czy whiskey. To z ich pomocą można wyczarować bajeczne smaki. Przykładowym pysznym drinkiem na bazie białego rumu jest mojito. Oprócz rumu potrzebne do niego są: świeża mięta, limonka, brązowy cukier, woda gazowana i lód. Inną znaną powszechnie mieszanką jest tequila sunrise, gdzie potrzebuje się składników następujących: tequili, soku pomarańczowego, grenadiny, kostki lodu. Drink ten ma bajeczny gradientowy kolor pomarańczowy z odrobiną czerwieni na dnie drinka. Innym drinkiem lubianym szczególnie przez panie jest Cosmopolitan. Piły go chętnie bohaterki popularnego serialu Sex w wielkim mieście. Aby przygotować ten drink niezbędne są: wódka cytrynowa, Triple Sec, sok z cytryny, jak również sok żurawinowy. Margarita przygotowywana na bazie tequili to połączenie tejże z likierem Triple Sec, np. Cointreau oraz sokiem z cytryny. Warto szukać nowych przepisów, odkrywać nowe smaki. W Internecie jest mnóstwo przepisów na drinki. Znajdziemy tam mnóstwo przepisów nie tylko przygotowywanych na bazie ginu, ale również na bazie wódki. Warto zapoznać się ze sprawdzonymi przez czytelników przepisami i zaskoczyć swoich gości nowymi smakami, piękną formą podania i imponującym efektem wizualnym. Z pewnością drinki, które im posmakują wejdą na stałe do repertuaru i będą niezbędnym punktem każdej kolejnym imprezy ze znajomymi. Warto rozwinąć skrzydła i porzucić rutynę. Whiskey z colą nie jest przecież jedynym drinkiem świata.